幾種去殼剝皮的小妙招

幾種去殼剝皮的小妙招  

 

1、巧剝紅棗皮

 

把乾棗放入水中浸泡3小時後，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發脹後，再撈起來剝皮就容易了。

 

2、巧去土豆皮

 

土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

 

3、巧去蛋殼

 

將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了；松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。

 

4、巧剝柚子皮

 

剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以後，把柚子從中間切開。由於柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就剜出來了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。

 

5、巧去桃子皮

 

將桃子浸入滾開的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝去皮。

 

6、巧剝栗子皮

 

在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，現在就該去裏面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進這個碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。

 

1、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

 

2、筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

 

3、冰箱冷凍法：栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

 

4、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。 5、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。

 

6、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬後的栗子不能長期保存

 

7、巧剝核桃

 

在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋裏，開火，水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒，看看結果吧。（砸。剝）還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時候，水蒸汽進入了裏面，裏面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。所以再敲擊的時候，變軟的果仁就不易碎了。

 

8、巧剝蝦皮

 

蝦無論大與小，一般都是七節。我們就在這節上做文章，找到第二節 和第三節，兩個手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關，二三節正好是蝦的腰部，這裏的肌肉最有力，連接部位也相對較薄，外皮也比較結實。所以在這個部位用力，一拉，其餘的皮就會下來了。

 

9、巧剝魷魚皮

 

先在水裏放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個" 十" 字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裏，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，於是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了